Der Parador de Baiona ist untergebracht in einer großen alten Festung in exponierter Lage hoch über dem Meer - umgeben von einem großen Park. Bei Spaziergängen auf der Festungsmauer bieten sich reizvolle Ausblicke auf die Bucht, den Strand und das angrenzende Städtchen.
Das Hotel besticht durch seine luxuriöse Inneneinrichtung mit Dekorationen aus verschiedenen Epochen.
Die Zimmer sind allerdings relativ klein, wenn auch mit allen notwendigen Dingen ausgestattet - man sollte sich unbedingt ein Zimmer mit Meerblick reservieren lassen (auch wenn dies einen kleinen Aufschlag erfordert)!
Im Haupthaus und in einem separaten Gebäude gibt es jeweils ein Restaurant, letzterers mir Aussicht aufs Meer. Die Auswahl der Speisen ist beschränkt, aber alles von sehr guter Qualität.
Besonders gut gefallen hat uns der große Swimmingpool im Garten des Hotels, den man in einer solchen Burg so gar nicht erwartet!